Przygotowanie świątecznych wypieków w jeden dzień zwykle kończy się zmęczeniem i bałaganem. Dużo rozsądniej jest podzielić pracę na dwa etapy. Pierwszego dnia przygotowujesz wszystko, co można zrobić z wyprzedzeniem, drugiego – pieczesz i dekorujesz. Taki podział sprawia, że ciasto spokojnie dojrzewa, a ty nie stoisz przy piekarniku do późnej nocy.

W pierwszym dniu zrób ciasta, które wymagają schłodzenia albo odpoczynku. Kruche ciasto na pierniczki i ciasteczka najlepiej przygotować wcześniej, zawinąć w folię i włożyć do lodówki – nawet na całą noc. Ciasto drożdżowe na makowca czy struclę też zyska, jeśli będzie powoli rosło w chłodzie. Warto wtedy również przygotować masy: mak, bakalie, krem do przełożenia. Jeśli nie wiesz, które elementy naprawdę wytrzymają dzień, a które stracą jakość, zajrzyj do wskazówek zebranych na krainaopon.pl – tam rozpisano to krok po kroku. Upieczone wcześniej blaty biszkoptowe, ostudzone i szczelnie owinięte, spokojnie przetrwają do następnego dnia.

Drugi dzień zostaw na to, czego nie da się zrobić z wyprzedzeniem. Pieczenie i dekorowanie wymaga świeżości – lukier, krem czy bita śmietana nie zniosą długiego czekania. W tym dniu wałkujesz schłodzone ciasto, wykrawasz kształty i pieczesz partiami. Pierniki po upieczeniu powinny wystygnąć, zanim je polukrujesz. Sernik czy sernikowe miniaturki pieczesz dopiero teraz, bo po nocy w lodówce mogą zmienić konsystencję. To również moment na ostatnie szlify: posypki, orzechy, lukier królewski. Dobrze jest rozłożyć pieczenie na kilka tur, żeby piekarnik nie pracował non stop, a ty miał czas na porządki między partiami.

Kluczem jest lista z podziałem na „dzień pierwszy” i „dzień drugi” oraz przygotowanie składników zawczasu. Wystarczy odmierzyć mąkę, cukier i przyprawy, a w dniu pieczenia sięgnąć po gotowe. Dzięki temu święta mijają spokojniej, a wypieki są świeże dokładnie wtedy, kiedy trzeba.